茶科普 | 再加工茶类——花茶

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中国推介网消息:

以基本茶类为原料,进行后期加工形成的新一类茶产品,统称为再加工茶类。这类茶主要包括紧压茶、花茶、萃取茶、保健茶、果味茶、茶饮料等。今天我们主要介绍的是花茶。

花茶

采用有香气的花卉(例如茉莉花、白兰花、珠兰花等)与茶坯拼和窨制,使香气被茶叶所吸收,从而制成有香味的花茶,亦称窨花茶。这类茶主要销往华北、东北地区,并以北京、天津、山东、成都等地的销量最大,国外也有一定销量。

窨制花茶的原料茶主要是绿茶中的烘青,也有少量炒青茶和部分较为高档的名优绿茶,乌龙茶和红茶窨制花茶的很少。

根据窨制花茶所用的香花不同,可以将花茶分为茉莉花茶、白兰花茶、珠兰花茶、玳玳花茶、柚子花茶、桂花茶、玫瑰花茶、栀子花茶等。花茶的名称一般由花名和茶名组合而成,如茉莉烘青、珠兰大方、茉莉毛峰、桂花铁观音、玫瑰红茶、茉莉水仙等。各种花茶除了符合总的品质要求“香气鲜灵浓郁,滋味浓醇鲜爽,汤色明亮”外,还具有各自的特色。

编审:王占武